Η Τυρινή Εβδομάδα και οι αρβανίτικες γκόγκλιες

Η τελευταία εβδομάδα των Αποκριών, γνωστή ως Τυρινή ή Τυροφάγος, είναι γεμάτη γεύσεις και παραδόσεις! 

Φέτος, από την ερχόμενη Δευτέρα 24 Φεβρουαρίου έως τις 2 Μαρτίου, αφήνουμε πίσω μας το κρέας και απολαμβάνουμε λαχταριστά γαλακτοκομικά, αυγά, ψάρια και φυσικά… πολύ τυρί!

Η Κυριακή της Τυρινής είναι το μεγάλο αποχαιρετιστήριο γλέντι πριν τη Σαρακοστή, που ξεκινά την επόμενη μέρα, Καθαρά Δευτέρα.

Παραδοσιακές γεύσεις της Τυρινής Εβδομάδας

Στα Μεσόγεια οι νοικοκυρές έφτιαχναν τραχανόπιτα και γαλακτομπούρεκο, το γνωστό πουπέκι και την τελευταία Κυριακή της Αποκριάς την Τυρινή, το βράδυ, έτρωγαν τις περίφημες “γκόγκλιες” ή “ντοντλιες”, τα ζυμωτά μακαρόνια, ένα ξεχωριστό παραδοσιακό φαγητό που έφτιαχναν όλοι οι Αρβανίτες.

Γκόγκλιες, το αυθεντικό comfort food της Αποκριάς!

Οι γκόγκλιες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με απλά υλικά, αλλά πλούσια γεύση! Φτιάχνονται με σταρένιο αλεύρι, μυζήθρα και φρέσκο βούτυρο και βράζονται προσεκτικά για να γίνουν τρυφερές και λαχταριστές.

Το μυστικό τους; Το καμένο βούτυρο που τις περιχύνει, χαρίζοντάς τους θεϊκή νοστιμιά, σε συνδυασμό με μπόλικη τριμμένη μυζήθρα!

👨‍🍳 Θέλεις να τις δοκιμάσεις; Δες πόσο εύκολα μπορείς να τις φτιάξεις!

📝 Υλικά:

✔ 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

✔ Περίπου 1/2 ποτήρι νερό

✔ Αλάτι

✔ 200 γρ. φρέσκο βούτυρο (ιδανικά πρόβειο)

✔ Ξερή μυζήθρα ή ανθότυρο

✔ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

🔹 Εκτέλεση:

1️⃣ Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό και το αλάτι μέχρι να γίνει εύπλαστο.

2️⃣ Πλάθουμε κορδόνια, τα κόβουμε και τα πατάμε με το δάχτυλό μας να κάνουν λακουβίτσα.

3️⃣ Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.

4️⃣ Περιχύνουμε με καυτό καμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Αποτέλεσμα; Ένα πιάτο γεμάτο παράδοση, άρωμα και νοστιμιά που ενώνει γενιές!